{"id":49021,"date":"2023-05-30T09:00:55","date_gmt":"2023-05-30T07:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ferrovial.com\/blog\/?p=49021"},"modified":"2025-12-11T17:29:07","modified_gmt":"2025-12-11T16:29:07","slug":"la-proxima-tecnologia-que-alimentara-el-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ferrovial.com\/blog\/es\/2023\/05\/la-proxima-tecnologia-que-alimentara-el-mundo\/","title":{"rendered":"La pr\u00f3xima tecnolog\u00eda que alimentar\u00e1 el mundo"},"content":{"rendered":"

A finales de 2022 <\/span>la ONU cont\u00f3 8000 millones de humanos sobre el planeta<\/span><\/a>, y subiendo. Y ante esta situaci\u00f3n, la pregunta que cabe hacerse es \u00bfc\u00f3mo vamos a dar de comer a la poblaci\u00f3n mundial? La agricultura en ambientes controlados, llamada tambi\u00e9n ‘<\/span>cultivo de interior<\/b>‘, tiene algunas de las claves del futuro de la alimentaci\u00f3n humana: <\/span>infraestructuras de alta tecnolog\u00eda para cultivar<\/b> todo tipo de verduras y frutas.<\/span><\/p>\n

\u00bfEn qu\u00e9 consiste la agricultura de interior?<\/b><\/h2>\n

En esencia, <\/span>la agricultura de interior consiste en cultivar dentro de edificaciones<\/b>, pero haciendo uso de sistemas de tecnolog\u00eda avanzados como la hidropon\u00eda (soluciones nutritivas en lugar de suelo), aeropon\u00eda (se roc\u00edan las ra\u00edces con agua nebulizada) o acuapon\u00eda (combinaci\u00f3n de acuicultura con hidropon\u00eda). Y muchas, muchas luces LED.<\/span><\/p>\n

Las im\u00e1genes m\u00e1s frecuentes de cultivos de agricultura en ambientes controlados se muestran <\/span>grandes hangares en semipenumbra<\/b> o luz ‘morado-rosacea’, <\/span>con altas estanter\u00edas<\/b> que llegan hasta el techo <\/span>repletas de lechugas<\/b> y personal con bata de laboratorio. En la foto, un <\/span>agricultor<\/span><\/i> recoge lechugas en Singapur. \u00bfPor qu\u00e9 estos entornos est\u00e1n morados? \u00bfPor qu\u00e9 el agricultor parece un investigador de laboratorio?<\/span><\/p>\n

\"Cultivo<\/span><\/p>\n

Lianoland Wimons<\/span><\/a><\/p>\n

Agricultura de alta tecnolog\u00eda<\/b><\/h2>\n

La agricultura en ambientes controlados <\/span>ha de entenderse como \u00abagricultura de alta tecnolog\u00eda\u00bb<\/b> y, en teor\u00eda, alta eficiencia. Al menos ese es el objetivo a largo plazo, aunque a\u00fan estamos en una acelerada fase de desarrollo. Hay que imaginar estas<\/span> grandes infraestructuras<\/span><\/a> de la misma forma en que se ve una f\u00e1brica, una<\/span> l\u00ednea de ensamblaje<\/span><\/a> o un proceso industrializado: un proceso lineal hasta que la planta se desarrolla, aunque esta ‘f\u00e1brica de comida’ <\/span>estar\u00e1 incluida dentro de la econom\u00eda circular<\/b>.<\/span><\/p>\n

A diferencia de la agricultura a cielo abierto, que est\u00e1 sujeta a entornos <\/span>ca\u00f3ticos<\/span><\/i> a menudo no predecibles (enfermedades, plagas, clima), la agricultura vertical de interior es un tipo de <\/span>cultivo caracterizado por la predictibilidad<\/b>. En todo momento, los gestores de estas infraestructuras conocen m\u00e9tricas como caudales de agua, energ\u00eda consumida, volumen de producci\u00f3n, p\u00e9rdidas, etc.<\/span><\/p>\n

No es que la agricultura de interior est\u00e9 altamente tecnificada, sino que <\/span>ha nacido tecnificada<\/b>, de la misma forma en que un<\/span> coche el\u00e9ctrico<\/span><\/a> es digital por dise\u00f1o. Adem\u00e1s, este tipo de cultivos puede hacer uso de insumos locales como materia org\u00e1nica, luz solar o agua de la cuenca hidrogr\u00e1fica donde ser\u00e1 consumida la verdura.<\/span><\/p>\n

Granjas moradas, el por qu\u00e9 ingenieril tras el color de la agricultura en entornos controlados<\/b><\/h2>\n

Las plantas necesitan varios elementos para crecer y desarrollarse. Agua, nutrientes y luz son los m\u00e1s importantes, seguidos de otros como la temperatura. En estas ‘f\u00e1bricas de comida’ <\/span>la vegetaci\u00f3n recibe exactamente los elementos que necesitan para su crecimiento<\/b>, ni m\u00e1s ni menos, sin perder una gota de agua o un kWh de energ\u00eda.<\/span><\/p>\n

Cuando en estas granjas se observan secciones iluminadas en morado o rosa, en realidad estamos viendo la consecuencia de iluminar con LEDs azules y rojos, descartando la parte verde del espectro debido a que las plantas verdes no absorben estas frecuencias. \u00bfPor qu\u00e9 gastar energ\u00eda para emitir luz que no va a ning\u00fan lado? Es todo cuesti\u00f3n de usar <\/span>tecnolog\u00eda para el ahorro energ\u00e9tico<\/b>.<\/span><\/p>\n

Campos encima de campos: ingenier\u00eda en altura para ocupar poco espacio<\/b><\/h2>\n

Uno de los retos del cultivo tradicional es su dependencia de la energ\u00eda f\u00f3sil y su impacto en la ecolog\u00eda al hacer uso de enormes cantidades de terreno. La tecnolog\u00eda del cultivo de interior soluciona esto creando <\/span>‘campos’ a diferentes alturas<\/b> mediante el apilamiento de niveles unos encima de otros.<\/span><\/p>\n

Gracias a un tipo de ingenier\u00eda que tenemos muy bien asentada (los almacenes verticales) es posible llegar a<\/span> relaciones de cultivo 1:10<\/span><\/a>, logrando diez pisos y maximizando el uso de suelo. La<\/span> FAO estima<\/span><\/a> que cada persona necesita unas 0,20 hect\u00e1reas para su alimentaci\u00f3n (unos 2000 m<\/span>2<\/span>), y con esta tecnolog\u00eda ser\u00eda posible reducir esa cantidad a 200 m<\/span>2<\/span> en<\/span> cultivo vertical<\/span><\/a>, un cuadrado de 14 x 14 metros y diez plantas.<\/span><\/p>\n

Esta tecnolog\u00eda no necesita plaguicidas, insecticidas o herbicidas<\/b><\/h2>\n

Entre las ventajas de los cultivos ambientes controlados se encuentra, precisamente, el <\/span>control ambiental<\/b> de los mismos. Aunque siempre ser\u00e1n susceptibles a errores humanos que introduzcan pat\u00f3genos (de ah\u00ed que los trabajadores vayan vestidos as\u00ed) lo cierto es que es un cultivo m\u00e1s <\/span>limpio<\/span><\/i> que las alternativas tradicionales porque no se pueden dar plagas dentro.<\/span><\/p>\n

Al evitar la necesidad de insumos como plaguicidas, herbicidas o insecticidas, y todos los impactos negativos asociados a estos compuestos, estos cultivos son m\u00e1s sostenibles en esta vertiente, y adem\u00e1s aseguran un <\/span>volumen de producci\u00f3n regular<\/b>. Como se dec\u00eda previamente, se ha de visualizar m\u00e1s como una f\u00e1brica de comida como de cultivo tal y como se realizaba en siglos pasados.<\/span><\/p>\n

Los nutrientes exactos que la planta necesita: nueva ingenier\u00eda agr\u00f3noma<\/b><\/h2>\n

\"Agricultura<\/b><\/p>\n

ThisisEngineering RAEng<\/span><\/a>,<\/span><\/p>\n

Pero un punto clave de todo este ciclo de crecimiento es <\/span>la forma en que se usa el nitr\u00f3geno<\/b>, elemento clave en el desarrollo de las plantas que a menudo hace de cuello de botella. En el campo a cielo abierto es frecuente fertilizar cultivos con fertilizantes sint\u00e9ticos muy caros, de alt\u00edsimo impacto ambiental y muy poco eficientes, cuyos<\/span> residuos contaminan el entorno<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

Dentro de esta infraestructura de cultivo bajo techo tambi\u00e9n existe nitr\u00f3geno sint\u00e9tico, pero a una escala mucho menor y con un aprovechamiento total. El nitr\u00f3geno circula dentro de un circuito cerrado de nutrientes e, igual que la energ\u00eda el\u00e9ctrica de los LED, <\/span>se suministra exactamente el necesario, sin p\u00e9rdidas<\/b>. Esto evita malgastar recursos o contaminar zonas naturales.<\/span><\/p>\n

Tecnolog\u00eda de cultivos contra el desperdicio de alimentos<\/b><\/h2>\n

Cuando se traslada el cultivo del campo al interior de una infraestructura altamente tecnificada, una de las consecuencias inmediatas con la <\/span>reducci\u00f3n dr\u00e1stica del desperdicio alimentario<\/b> al evitar eventos clim\u00e1ticos adversos como golpes de calor o huracanes, evitar plagas, evitar falta de trabajadores en momentos puntuales, etc. El cultivo se vuelve predecible y m\u00e1s productivo, no vulnerable a eventos como heladas.<\/span><\/p>\n

\"cultivo<\/span><\/p>\n

Ernesta Vala<\/span><\/a>,<\/span><\/p>\n

Tanto, que es posible trabajar con <\/span>cultivos <\/b>a demanda<\/i><\/b>, cultivando \u00fanicamente aquello que va a ser consumido<\/b>, frente al modelo cl\u00e1sico de producir el m\u00e1ximo posible con la esperanza de que sea comprado. Este es uno de los mayores aportes de la ingenier\u00eda al campo a trav\u00e9s de sistemas optimizados como lo son las granjas dentro de hangares. Pero no son todo ventajas en todas partes.<\/span><\/p>\n

La agricultura en ambientes controlados a\u00fan necesita m\u00e1s desarrollo<\/b><\/h2>\n

La agricultura en ambientes controlados es una forma de cultivo relativamente nueva y en desarrollo. Por ejemplo, el ciclo de las lechugas y plantas de hoja verde est\u00e1 tan optimizado que ya es mucho m\u00e1s eficiente cultivar bajo techo, pero esto es porque este tipo de plantas son <\/span>sencillas<\/span><\/i> comparadas con otras.<\/span><\/p>\n

Uno de los retos de este tipo de agricultura es la electrificaci\u00f3n. Aunque suele usar menos energ\u00eda bruta final que el cultivo a cielo abierto, lo cierto es que la agricultura de interior necesita energ\u00eda el\u00e9ctrica en lugar de mec\u00e1nica o qu\u00edmica (disponible de los derivados del petr\u00f3leo). De modo que este salto del campo al interior <\/span>requiere m\u00e1s eficiencia en<\/b> energ\u00eda renovable el\u00e9ctrica<\/b><\/a>.<\/span><\/p>\n

Por \u00faltimo, esta tecnolog\u00eda no es la panacea, ni se implantar\u00e1 en todo el mundo de igual forma. Nuevos estudios han demostrado c\u00f3mo la tecnolog\u00eda ganadora en casi todo el mundo sigue siendo los<\/span> invernaderos frente al campo a cielo abierto<\/span><\/a>, dejando a la agricultura en ambientes controlados como \u00f3ptima \u00fanicamente en aquellos lugares de condiciones ambientales desfavorables.<\/span><\/p>\n

Todo parece indicar que esta tecnolog\u00eda de cultivo en interior ser\u00e1 un enorme apoyo para <\/span>alimentar al mundo a bajo coste y bajo impacto ambiental<\/b>. Solucionar\u00e1 otros problemas medioambientales y electrificar\u00e1 el sector de producci\u00f3n de comida, acercando la fuente de alimento a los lugares de consumo.<\/span><\/p>\n

Un art\u00edculo de Marcos Mart\u00ednez<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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He trabajado como ingeniero en telecomunicaciones y dise\u00f1o de producto orientado a eficiencia energ\u00e9tica y como redactor de contenido para varias marcas y proyectos culturales. 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